蟹鮨 加藤 INORI

蟹鮨 加藤 は、北の海から獲れたカニやウニといった新鮮な極上の海の幸を味わう究極の体験をお約束します。加藤敏明は、日本食文化を世界に発信する舞台装置として和食懐石「蟹鮨 加藤 INORI 」をプロデュースしました。テーマは「祈り」であり、世界中のゲストがニセコに集まり、季節の旬の恵みをいただき、五穀豊穣と平和を祈る舞台となります。

とれたての海の幸 

蟹鮨 加藤 はウニや毛ガニ、新鮮なヒラメ、大粒のホタテや脂ののったマグロなど、近海の海で前夜に水揚げされたばかりの鮮度抜群の海の幸を毎日市場で吟味し仕入れてきます。本物の職人だけができる芸術的な手さばきで蟹鮨 加藤 の熟練の板前たちが地元産の米と白老和牛をはじめとした新鮮な北海道の食材を使い、見事な鮨や刺身、懐石料理を美しく仕上げてゆきます。蟹鮨 加藤 ではお部屋でお食事を楽しみたいお客様のために 旬の海の幸の盛り合わせや大きくて美味しいカニなど、充実したお持ち帰りメニューもご用意しています。  

鮨を楽しむ特等席

6席のカウンターと8席の個室を中心に、蟹鮨 加藤では寛ぎの空間で他では味わえない美食体験が待っています。カウンター席に座り、鮨を握る職人の手さばきを間近でお楽しみください。夜の始まり、または終わりには バー加藤 へどうぞ。美味しい肴と様々なドリンクをお楽しみいただけます。バーのみのご利用もお待ちしております。

シェフのご紹介

北海道で生まれ育ち、料理の世界で多彩な経験を積んできたシェフ田安 透は、2022年12月、雪ニセコにて輝かしくオープンする、待望の蟹鮨加藤の2号店「蟹鮨加藤~祈り~」での新たなステージへと乗り出します。2018年の国内主要料理大会での最高賞受賞経験を持ち、地元食材を知り尽くす彼は、その豊かな創造性と共に唯一無二の食体験を生み出します。

注意事故
  • 6歳以下のお子様のご予約はお受けできません。
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    • 3日前キャンセルの場合:コース料金の50%
    • 2日前キャンセルの場合:コース料金の70%
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