méli mélo -Yuki No Koe- のクリエイティブマスターたち

どうして雪ニセコに新しいレストランを開こうと思ったのでしょうか。

石井: 我々日本人が日本の良さ（日本の食事、食材など）を世界に伝えよう、伝えたいと考えた時、雪ニセコが一番近道になると思えたからです。北海道の中で人気の高い観光地のひとつであるニセコは、国内だけでなく世界中のゲストとつながり、私たちのビジョンを共有できるチャンスが広がっています。雪ニセコは私たちと同じようなビジョンを持ち、世界に向けて日本の食、文化を発信する素晴らしいパートナーです。

レストランの名前は  méli mélo -Yuki No Koe- ですが、なぜこの名前にしたのでしょうか。名前に隠されたストーリーがあれば教えてください。

石井: 「雪ニセコ」なので、どうしても名前にちなんだ「雪」を使いたかったんです（笑）。「雪が降る」と言っても、色々な表現があります。中でも、私は空から地面にまっすぐ降る雪が一番好きで、北海道民にはわかる感覚だと思いますが、外に出ると何か聲（こえ）が聞こえてくるんですよね。この北海道ニセコで雪が降る音、その特別な聲を料理に見立てて、お客様に料理を通して聞いて欲しいと思ったのがきっかけです。

レストランのコンセプトを教えてください。

佐藤: 北海道はまだまだ知られていない、安くて良い食材がいっぱいあるんですよ。なので、僕はその良さをみなさんに伝えたい。コンセプトは日本の食材を使ったクラシックなフランス料理。僕が初めて試みるカジュアルラインをメインにしたメニューです。北海道産の食材はまだ知られていないものがいっぱいあると前段で話しましたが、それらをフランス料理に落とし込むことで、フレンチに苦手意識を持っている方もお得な価格で気軽に楽しんで頂けると思ってます。

2022年の雪ニセコの開業にあたり、最も楽しみなことは何ですか。

佐藤: コロナ禍により色々と困難なことが続きましたが、ついにオープンを迎えられるところまで来ました。サービス業の中で1番の醍醐味でもある、人に喜んでいただくというモチベーションを皆で共有することが何より楽しみです。

石井: 様々な人たちの聲が聞けることがとても楽しみですね。我々は今後、アジアへ活躍の場を広げたいと思っており、その上で、雪ニセコが原点となりますので、楽しみで仕方ありません。

méli mélo-Yuki No Koe-の詳細はまもなく雪ニセコのウェブサイト内で公開されますので、ご期待ください。雪ニセコのお客様に素晴らしいダイニング体験をお届けできる事をスタッフ一同楽しみにしております。